La grasa de las campanas de cocina se está comiendo un techo de TPO: cómo proteger la membrana alrededor de los extractores de restaurantes

El techador que compartió la imagen el domingo dijo que le sorprendía que todavía no entrara agua al edificio. Los inspectores conocen el cuadro. La biblioteca de dictámenes de InterNACHI señala que las grasas animales degradan químicamente el TPO: la membrana se ablanda, forma ampollas y las uniones se abren y filtran. Los techos de EPDM y los asfálticos no salen mejor parados: la grasa de cocina hace que ambos se hinchen y dejen de ser impermeables.

En su guía de resistencia química para membranas monocapa, GAF dice que el TPO absorbe grasas y aceites y se mancha. En la tabla de calificaciones, el TPO recibe una B (absorción limitada) para la grasa en general y para las grasas animales y vegetales, y una C para los aceites. El PVC común obtiene una C en grasa. Solo el PVC-KEE logra una A, y GAF lo señala como la mejor opción cuando la grasa y el aceite van a llegar al techo. Si se instala TPO en una obra con exposición química leve, GAF sugiere una segunda capa de sacrificio alrededor de chimeneas, ventilaciones y trampas de grasa. La misma guía aclara que las garantías limitadas de GAF no cubren daños por ataque químico, incluidos la grasa y el aceite.

La norma contra incendios también llega al techo. La NFPA 96, en un extracto publicado por el proveedor de ventilación HoodFilters.com, exige que las salidas de extracción en el techo drenen la grasa de los puntos bajos del ventilador o del ducto hacia un recipiente cerrado, a prueba de lluvia, no combustible y resistente para el servicio. Cada extractor de descarga vertical necesita un drenaje hacia un recolector de grasa visible y de fácil acceso, de 1 galón como máximo. El sistema de recolección no puede afectar el rendimiento del ventilador, y los sistemas certificados se prueban según UL 710A.